野生菌松乳菇喜欢什么样的生长环境?关于其采摘加工您知道多少呢?

    发布时间:2019-12-28

      来源:中国食用菌商务网

        松乳菇别名美味松茸菇,松树菇,松菌、寒菌、桃花菌等,曙红菇科,乳菇属;松乳菇主要分布在亚洲,欧洲,北美洲等一些国家,在我国主要分布在吉林、辽宁、河北、甘肃、浙江、台湾等省份,由于松乳菇纤维化程度低,菌肉细嫩、味道鲜美、气味香浓、营养十分丰富,新鲜的松乳菇不论炒食或者做汤都是佳品,是一种味道鲜美的野生食用菌,被人们视为山中珍品,在市场上十分畅销。
        在东北温带区,松乳菇常发生在红松阔叶混交林中,在云杉,冷杉林和落叶松林地上,并与云杉,落叶松等树木形成外生菌根,松乳菇发生在春秋两季,张家界有句谚语“八月八,松菌发,九月九,松菌跟路走”,意思是农历八月初八,松菌开始发生,而到了农历九月初九,松乳菇开始大量发生,在松林中的道路两旁也能看到。
        一、生长条件;
        1、植被;松乳菇主要发生在松属植物为主的针叶林中或针叶林阔叶混交林地上,乔木层主要为马尾松麻栎、板栗等;灌木层主要有油茶、金樱子、杜鹃、小松树等;草木生主要有白茅、黄茅、狗芽根等。
        2、土壤;松乳菇在枯枝落叶层厚、有机质含量丰富的黄壤、紫壤生长好、发生多;喜欢偏酸性土壤。
        3、气候;菌丝体生长的温度范围在7至30℃,适宜子实体发生的温度范围在10度至20℃,温度14℃左右最适合子实体发生;四季分明,气候温暖,降水量高的环境适宜松乳菇生长。
        二、采摘加工;
        1、制成干品;在松乳菇大量发生的季节,将采回来的新鲜松乳菇晒干或者烘干制成干品,除国内销售外,还可远销国外;
        2、制成盐渍菇;松乳菇是一种美味的野生食用菌,深受消费者的喜爱,每年大部分都被制成盐渍菇销售;
        松乳菇盐渍腌制方法:先把采摘回来的新鲜松乳菇进行分级,然后用水清洗干净,控干水分备用;在腌制的容器内撒一层食盐,放5cm厚的松乳菇,松乳菇的菌盖要向下放入容器内,然后放一层食盐,再放一层松乳菇,容器装满后压住,促使菇体紧贴,经过五天腌制后,盐渍的松乳菇就会缩小,这时要往容器里继续加鲜菇,撒入适量的食盐,容器装满就可移至阴凉处存放。
        3、制成菌油;菌油是食用菌一种特殊的加工方法;主要方法:把挑选后剩下的幼菇用冷水浸泡,清洗干净,用锅炸干体菇水分,然后倒入茶油,放入适量的桂皮和花椒,等到菌子卷边时起锅,将炸熟的松乳菇连同茶油一同倒入瓶内,菌油制作完成。
        炒菜、炖汤时,加入一些菌油,不但可以增香、激起食欲,还可以防止食物变馊,是一种风味独特的调味品。(来源:毛驴讲三农) 
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